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新海利-餐饮品牌玩转互联网=

2019/09/23 14:16
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      提到广东人饮食文化中的“早茶”,很多本地人都会想到新海利。作为家喻户晓的老字号,新海利已经在珠海扎根33年,成为本地饮食休闲文化的一道亮丽风景线。无论何时经过新海利海鲜城,都是门庭若市,热闹非凡。然而随着时代变迁,餐饮品牌的生命周期越来越短,存活时间
平均只有2.1年。在残酷的市场环境下,老品牌如何维持新活力?
 
 
小摊档起步跃升餐饮集团
      1983 年,退伍转业的纪少雄只身来到珠海闯荡,一开始在拱北口岸附近摆了一个小摊,由于炒田螺等招牌菜好吃而别具特色,生意日渐兴隆。90 年代,小摊逐渐发展成大排档,这就是后来“新海利餐厅”的前身——海利餐厅。
      90 年代初期政府改造,拱北市场的店面被回收,“海利”便在北岭开了一家新店。由于两家店铺同时营业,北岭店就在“海利”前加上“新”字,以示区别。后来拱北店结束营业,“新海利”这个名字也保留下来,一直沿袭至今。2003 年,新海利又在夏湾开了第三家分店,几年后,夏湾店后面的一块地也被纪家购入,并在这块地上建起了新海利大酒店。
      时至今日,新海利已经成为一家餐饮集团,旗下拥有拱北新海利餐厅、新海利酒店、新海利海鲜城 ( 夏湾店)、新海利海鲜美食广场(北岭店)、新海利 SPA保健会所、海利外宴等餐饮,成为珠海当之无愧的餐饮巨头。
 
传统餐饮业玩转“互联网+”
      经营餐厅,忌讳一成不变,再好吃的饭菜吃多了也会腻。新一代领头人——新海利餐饮管理有限公司执行董事纪苏科就任后对餐厅经营理念进行升级,将传统餐饮业与“互联网 +”时代的发展趋势结合起来,摸索出了一条老牌餐厅的变革之路。
      纪苏科说,时代在变,吃这件事已经不仅停留在生理需求上,同时也是在消费、体验一种文化,追求一种生活方式与态度。因此,新海利也顺应潮流,对餐厅的核心理念等方面进行升级,用新鲜、独特的方式,满足消费者的各方面需求。
      出于提高服务质量与水平的目的,新海利的定位也从餐厅的角色演变为商业综合体,增加经营业态,为顾客提供饮食、外宴、住宿、按摩、婚宴、SPA、品酒、健身、娱乐等服务,让客户在这里实现吃喝玩乐一站式体验。
      值得一提的是,新海利自主研发美食 020 商城——“海利外送”,它是新海利集团旗下的平台型餐饮定制及外送的品牌。为顾客提供美食外送服务:涵盖宴会餐饮、日式料理、鲜美刺身、烘焙定制等菜品,让消费者不用到餐厅也能享受新海利的美食。
 
 
自主创业不能一蹴而就
      时下年轻人热衷于自主创业,对此纪苏科有着不一样的看法。他说成功和创业都不是一蹴而就的。他认为,现在年轻人往往怀抱着梦想和激情就跟风投资或创业,在对某个行业还不熟悉甚至从没有接触过的情况下,盲目创业的失败率比较高。他想对有创业梦想的年轻人说:“要深入了解行业发展,不要看到个别成功案例就以为创业是件简单的事,忽略了背后的其他风险。”
      他建议年轻人可以先工作一两年积累经验和人脉,提高创业的成功率(积累经验教训),然后找准自己的核心竞争力跟优势(避免同质化失去优势),选择合适的合伙人再进行创业。